Produits bruts
Poisson de la criée, légumes de saison, protéines nobles. Zéro ultra-transformé, traçabilité et fraîcheur avant tout.
Nutrition de la performance
La cuisine qui
La cuisine qui
nourrit la performance
Chef privé à domicile à Royan et dans toute la Charente-Maritime. Des repas pensés comme un entraînement : produits bruts, équilibre des macros et une technique précise — sans jamais sacrifier le plaisir.
7 ans +
d'expérience
À propos
Le produit d'abord, la technique au service de l'objectif
Formé dans la gastronomie et la cuisine de la mer, passé par la Guadeloupe, j'ai fait du produit brut ma règle numéro un : cuissons justes, assaisonnements maîtrisés, assiettes pensées pour l'objectif de l'instant — un dîner de famille, un événement, une envie précise.
Aujourd'hui à travers Cœur de Bœuf, je mets cette exigence au service des particuliers : la rigueur d'une cuisine professionnelle, l'instinct d'un chef qui s'adapte à vous. Cuisinier professionnel depuis 7 ans et certifié en nutrition sportive.
— Baptiste
L'art de cuisiner, l'instinct de servir.
L'approche
Trois piliers, une seule obsession : votre performance
Une méthode lisible, pensée avec le sportif et son staff, pour que l'alimentation devienne un véritable levier de progression.
Équilibre des macros
Protéines, glucides et lipides ajustés à vos cycles d'entraînement et à vos objectifs, en lien avec votre préparateur.
Plaisir gustatif
Manger sainement sans frustration. Goût, textures et dressage soignés : la discipline devient un vrai moment de plaisir.
Savoir-faire
Le geste artisanal, en vidéo
Protéines nobles, gestes précis, zéro compromis. La maîtrise technique est la garantie d'un produit respecté — et d'une nutrition irréprochable.
Prestations
Deux formules, sur-mesure
Du repas quotidien à l'accompagnement d'une saison entière. Chaque prestation est adaptée à votre planning, vos objectifs et vos contraintes.
Chef à domicile sportif
Le plus demandéDes repas frais préparés chez vous, calibrés pour vos macros et votre calendrier d'entraînement. Ponctuel ou en abonnement hebdomadaire (batch-cooking).
- Menus adaptés à vos objectifs
- Courses, préparation et dressage inclus
- Portions calibrées, étiquetage des macros
- Cuisine laissée propre
à partir de 120 € / prestation
Réserver
Suivi athlète / saison
Sur-mesureUn accompagnement nutritionnel sur la durée : préparation physique, saison ou compétition. Menus personnalisés, ajustements réguliers et coordination avec votre staff.
- Bilan initial et objectifs chiffrés
- Plans de repas évolutifs par cycle
- Coordination préparateur / kiné / club
- Disponibilité déplacements & stages
Tarif établi après échange
Demander un devis
Tarifs indicatifs hors coût des denrées. Devis personnalisé selon le nombre de couverts, la fréquence et la zone d'intervention.
Les livres de Baptiste
Une série pratique autour de la nutrition du footballeur, écrite par un chef cuisinier passionné de foot. Du joueur à ses parents, des méthodes claires pour mieux manger avant l'effort.
Tome 1
Nutrition Pré-Match
Le guide pratique du joueur ambitieux
« Être lucide à la 92ᵉ minute, ça se prépare. »
Une méthode claire pour construire son énergie de J-2 au coup d'envoi : recharge glucidique, hydratation, timing des repas selon l'heure du match et collation de mi-temps. Journées types complètes et recette de gel maison — pour le joueur qui veut performer.
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Tome 2
Nutrition Jeune Joueur
Le guide pratique des parents ambitieux
« Votre enfant a un terrain, un ballon et des rêves. Vous avez une table. »
Le tome 2 s'adresse aux parents : comment nourrir un jeune footballeur en pleine croissance, concilier plaisir, santé et performance, et l'accompagner les jours de match. Une cuisine simple et concrète, pensée pour la famille.
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Galerie
Quelques assiettes
Un aperçu du travail : cuisine de la mer, dressage soigné et produits de saison.
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